Orange fourrée, sauce chocolat

Préparation : 10 minutes

Cuisson : sans

Prix : 5 € environ

Information nutritionnelle : 355 calories par personne

Il vous faut pour 4 personnes

Ingédients

• 4 oranges
• 1 jaune + 1 blanc d’œuf
• 30 grammes de farine
• 15 grammes + 15 grammes de sucre
• 1 pincée de cannelle
• Sucre glace
• Pour la sauce :
• 100 grammes de chocolat noir à 74 % de cacao
• 1 décilitre de crème fraîche épaisse
• 2 décilitres de lait
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre

Préparation

• 1 | Coupez un chapeau à chacune des oranges aux 2/3 de leur hauteur. Pressez le jus sans abîmer la peau. Grattez les peaux qui restent à l’intérieur.
• 2 | Battez le jaune d’œuf et 15 grammes de sucre dans la casserole. Ajoutez la farine et la cannelle. Délayez en versant peu à peu, sans cesser de tourner, 25 centilitres du jus des oranges.
• 3 | Chauffez en tournant jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez tiédir. Fouettez le blanc d’œuf et 1 pincée de sel en neige ferme au fouet électrique; ajoutez 15 grammes de sucre, fouettez encore 1 minute. Mêlez à la crème en tournant de bas en haut; allez bien au fond. Emplissez les 4 grandes coques d’orange.
• 4 | Mettez dans une casserole le chocolat cassé en petits morceaux et les autres ingrédients de la sauce. Tournez sur feu doux en raclant bien le fond jusqu’à ce que tous les petits points noirs disparaissent, la crème épaissit. Laissez refroidir.
• 5 | Pour servir : posez les oranges sur 4 petites assiettes, versez de la sauce dessus, posez les chapeaux, poudrez de sucre glace. Présentez à part le reste de sauce.