Crèmes noix-noisette, sauce chocolat

Préparation : 30 minutes + repos: 120 minutes

Cuisson : sans

Prix : 6,50 € environ

Information nutritionnelle : 220 calories par personne

Il faut pour 8 crèmes

Ingédients

• 100 grammes de chocolat noir
• 80 grammes de Nutella
• 400 grammes de fromage blanc à 0 % de matière grasse
• 40 grammes de cerneaux de noix + 8 demi-cerneaux
• 1 blanc d’œuf
• 20 grammes de sucre glace
• 6 grammes de gélatine en feuilles

Préparation

• 1 | Mettez le fromage dans un saladier, laissez- le 30 minutes à température ambiante. Concassez 40 grammes de noix entre vos doigts, mêlez-les au fromage. Ajoutez le Nutella, mélangez un peu sans chercher à obtenir une crème lisse.
• 2 | Laissez la gélatine fondre dans un bol d’eau froide. Puis faites-la tondre au micro-onde (ou au bain-marie) dans 3-4 cuillères à soupe d’eau. Versez-la bien groupée dans le fromage, fouettez pour mélanger.
• 3 | Fouettez le blanc d’œuf avec 1 pincée de sel en neige très ferme, puis ajoutez le sucre glace, fouettez 1 min. Mêlez au fromage en tournant délicatement de bas en haut; allez bien au fond. Répartissez dans 8 petits moules, couvrez de film plastique, placez au moins 3 heures au réfrigérateur.
• 4 | Pour servir : trempez brièvement les moules dans l’eau chaude, essuyez-les vite, retournez sur 8 petites assiettes pour démouler, puis décorez de demi-cerneaux. Chauffez le chocolat en carrés dans une casserole à feu très doux. Dès qu’ils sont mous à cœur, ôtez du feu, tournez pour lisser, versez chaud autour des crèmes bien froides. Servez aussitôt.